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玩转韩国 > 美食 > 清凉一夏-韩国夏日美味小吃

韩国的夏季从6月中旬开始,特别是7月中旬起,天气开始炎热,温度超过30度。所以一到这个季节,大家都会选择在空调设施完备的室内,或到凉快的公园、度假村、水上乐园等地方去避暑。还会通过吃冰爽的饮食,或是吃补养品以赶走夏日的炎热,在此就向大家介绍一下儿可清凉享用的夏季特色料理BEST。

有助于恢复气力的夏日补养食品

* 参鸡汤(Chicken Ginseng Soup)

从7月初旬到8月中旬是韩国一年中最热的时期。因此这一时期又称作“三伏热”,三伏是指一年中最热的阴历6、7月份中的初伏、中伏和末伏。

韩国最具特色的以热治热的滋补料理便是参鸡汤了。参鸡汤营养丰富,热量高,是恢复身心的健康饮食。把鸡的内脏清除后放入糯米、大枣、大蒜、生姜和食醋等韩药材食品,添上水后在锅里长时间煮,最后放上大葱做点缀即做成一碗美味的参鸡汤了。

* 酱鸡

从参鸡汤到酱鸡,韩国夏季饮食中鸡是必不可少的料理。酱鸡是在提前煮熟的鸡肉里放入辣椒、蘑菇和胡萝卜等蔬菜,最后再放入粉条,高温炖制而成。其特征微辣,与凉拌萝卜汤一起吃组合更合理。如果您就餐的餐厅内还出售的韩式锅巴的话,建议您一起点来吃,微辣的酱鸡拌上脆脆的锅巴真的超好吃。

凉爽的面食(Cold Noodles)

# 冷面

冷面(由荞麦面制作的冷面)是韩国人夏季最喜欢吃的食物,原来是韩半岛北部地区(朝鲜)冬季放上冰块吃的冬季美味料理。所以冷面以朝鲜式的平壤冷面和咸兴冷面最为出名。平壤冷面和咸兴冷面的最大区别在于料理方法上的不同。平壤冷面是把面条放入漂着冰块的肉汤里吃的水冷面,咸兴冷面是加入辣椒酱制作的凉拌冷面。冷面里一般放入薄肉片和熟鸡蛋、梨或黄瓜等。

# 豆浆冷面

用豆子磨成的豆浆制作的豆浆冷面是夏季的代表性营养食品,深受夏季胃口不好的韩国人的喜爱。豆浆冷面是用水把豆子泡胀,放到开水里焯一下,用石磨磨碎过滤制成豆浆后,再把豆浆冷却,放入面条、黄瓜、煮鸡蛋、西红柿等,就做成豆浆冷面了。根据个人口味适量加入砂糖或盐的话味道更佳。凉爽可口的豆浆面富含蛋白质,有利于夏季恢复气力。

# 醋鸡面

醋鸡面是将鸡汤冷却后放入食醋和芥末调味,将鸡胸肉和面一起食用的韩国传统饮食,名字是由食醋的“醋”和芥末的平安道方言“鸡”合并而成的。

醋鸡汤是北韩咸镜道和平安道地区的冬季美食,近来成为夏季常吃的补养食品。醋鸡面是将鸡肉里的油去掉,放入新鲜的蔬菜和韩药材等制作而成的,味道清淡而香气独特,而且还是低卡路里饮食,有利于减肥。

荞麦面

韩国人喜欢的夏季饮食中,荞麦面是必不可少的。荞麦面一般分为冷食荞麦面和热食荞麦面两种。夏季常吃的是荞麦凉面,有在泡菜冷汤中放入黄瓜、泡菜、蔬菜、肉后用调料酱拌着吃的荞麦面和在酱油冷汤中放入萝卜、葱、辣根享用的荞麦面。前者是韩式荞麦面,后者是日式荞麦面,它们的材料不同,吃法也不同。韩式荞麦面以鳀鱼为主材料制作肉汤,面和肉汤是盛在一个碗里的,而日式荞麦面则用干鲣鱼制作肉汤,面和肉汤分开盛放,吃的时候要把面放到汤里捞一下再吃。

咔喳咔喳的夏季冰爽零食,沙冰

在韩国最受欢迎的夏季甜点除了冰淇淋就属沙冰了。作为在冰上放入红豆、水果、年糕、牛奶、冰淇淋、糖浆等制作的零食,以红豆为主材料的经典红豆沙冰虽然最受欢迎,但最近水果沙冰、绿茶沙冰、芒果冰沙、咖啡沙冰等放入不同材料制成的各种沙冰也非常有人气。

一到夏天,韩国成了沙冰的天国,大多数的咖啡厅、蛋糕店和快餐店等都会推出美味的沙冰,因此到处都可轻松购买到可口的冰点。

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